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“美团食光机”进入地铁站，单品售价2元起！巨头为何看好“早餐外摆”？近日，美团外卖的全新早餐项目“美团食光机”走进了北京国贸地铁站。
“美团食光机”项目以餐车和自提柜两种形式嵌入地铁站。消费者既可以通过小程序提前预约，到站凭码自取，也可以在现场扫码即时购买，取餐时间为8点至9点半。截至目前，该项目已经进入北京近30个地铁站。
美团并非首个抢占“早餐”市场的巨头，餐饮连锁企业都十分看好“早餐”这块香饽饽。前不久，海底捞开设全国首家社区店，门口外摆早餐车销售手工现制酱肉包、茶叶蛋等早餐产品；肯德基、麦当劳等西式快餐品牌这两年也加速布局“摆摊卖早餐”……
巨头为何十分青睐“早餐外摆”？冻品企业如何分一杯羹？
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巨头盯上“早餐外摆”
据了解，美团外卖的“美团食光机”项目以“省钱工作餐，一份也能团”为宗旨，通过低价、标准化、即时可取的模式，为通勤人群提供品质早餐，解决“上班族早餐难”的长期痛点。
今年初，食光机率先在京东和国贸地铁站低调试点。随着模式逐渐跑通，过去的一个月快速扩张，截至目前，网点数量接近50个，覆盖约30个核心地铁站。
从小程序上看，当前早餐时段的主要合作方包括宏状元、田老师红烧肉等知名连锁品牌。SKU被控制在10个以内，以保持标准化和高周转。品类集中在肉饼、包子、烧麦、鸡蛋、豆浆和粥等高频早餐产品。
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产品价格集中在2元到5元之间，贴合“高频刚需、低客单价”的早餐市场逻辑。新用户还可以享受到满减优惠，进一步强化性价比优势。
据悉，国贸站点作为首批试点之一，每天可卖出上百份早餐产品；在小程序上也不难发现，有的门店“食光机”月订单量已破万。该项目正是切中了白领、学生等群体“早餐用饭时间短”“产品口味单一”“性价比低”等痛点。让早餐这个容易被忽视的市场焕发出巨大的生机。
当然，美团并非是第一个布局早餐的巨头，餐饮连锁对早餐品类同样十分青睐。
前不久，海底捞开设全国首家社区店，店铺门口就有“早餐车”外摆，外摆车里面有手工现制酱肉包、茶叶蛋、粥、包子、麻花、水饺和豆浆等常规早餐产品，市场关注度颇高。
而肯德基、麦当劳等西式快餐巨头更是不会放过“早餐”这块肥肉。
2024年12月，肯德基在长沙地铁1-5号线部分站点率先上线了15台便民早餐车，为市民提供更加便捷化、多元化，好滋味的早餐选择。同样采用小程序下单预约，凭取餐码取餐等形式为消费者提供便利。
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2025年7月，麦当劳早餐车正式驶入苏州地铁站，此项目为苏州地铁与麦当劳携手打造的早餐服务项目，主要就是为消费者提供早餐便利，节省早餐采购时间等。
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“摆摊”卖早餐的诱惑力
巨头的接连布局，不禁引发思考：早餐摆地摊，究竟为何如此“诱人”？
万亿市场规模吸引巨头布局。根据艾瑞咨询《2024中国早餐行业报告》，早餐市场规模已达2.1万亿元，年增速稳定在10%左右，但是目前早餐市场还没有“领头羊”。因此，对于企业来说，这是一块巨大的“蛋糕”，拿下早餐市场，也就意味着企业将在万亿早餐市场中分得一杯羹。
餐饮内卷迫使企业走出门店。这两年，餐饮内卷的形势加剧，从卷价格、卷产品、卷服务到卷情绪价值，企业一直在探索“破卷”之道，又不得不打破销售边界，开拓多元销售场景，无论是海底捞、美团，抑或是星级酒店外摆本质上都是提升业绩的创新举措。
打破边界更贴合消费生活。对于餐饮企业、互联网巨头而言，“人在哪、我去哪”的模式打破传统经营场所的限制，将服务延伸到家庭、社区等更多场景，创造新的消费机会。在实体门店经营压力巨大的情况下，突破空间限制成为生存之道。
早餐外摆形式灵活、经费少。由于摆摊形式灵活便捷、形式小巧，企业只要投入少量经费，灵活选址，就可以实现快速出餐，覆盖更多消费场景，提升了流量效率。
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冻品市场早餐适销产品
早餐场景中适销的速冻食品有很多。这两年，速冻食品企业创新早餐产品，各式营养、健康、风味俱佳的产品迭代升级，在市场上颇受关注和喜爱。
在早餐产品中，西式早餐这个大类目，例如：三明治、汉堡、鸡肉卷、饭团等产品，是肯德基、麦当劳等传统西式快餐企业“摆摊卖早餐”场景中的畅销单品，所对应的冻品企业也有销售。
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种类推荐：正新奥尔良风味汉堡、乐肴居米汉堡、京鲁远洋金枪鱼饭团、千味央厨有料饭团、皇家小虎墨西哥鸡肉卷、思念海苔黑米肉松饭团、正大三角脆香饭团、安井香菇卤肉味饭团。
中式早餐这个类目，例如：大包子、油条、手抓饼、煎饼、杂粮主食等中式早餐产品，海底捞、巴比等企业销售的产品。
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种类推荐：千味央厨香酥油条、安井手抓饼、千味央厨黄油/黄油菠菜手抓饼、三全杂粮手抓饼、巴比馒头鲜肉大包子、三全奥尔良鸡肉大包子、久航老面手工大包子、在旗的杂粮主食系列。
除了速冻食品此外，茶蛋、特色粥品、豆浆等早餐高频销售产品也十分贴合“外摆”场景的需求。
新食材观察：
巨头争相“摆摊”卖早餐，绝非一时之风，而是对万亿刚需市场的精准卡位。这背后，是餐饮业打破门店物理边界、主动嵌入生活流量的必然选择，也折射出消费升级下对“性价比”的极致追求。对于冻品企业而言，巨头的渠道创新正为其优质产品打开了直达消费者的新通路。
早餐的战火从未熄灭，它正从街头巷尾燃至地铁枢纽，从传统门店转向灵活外摆，这不仅是商业模式的迭代，更是现代都市生活效率与温度的一场全新融合。谁能更好地解决“最后一分钟”的用餐痛点，谁就能在这场升级中赢得未来。
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